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　　萝卜，又名菜菔，味甘辛、性平，微凉，无毒。萝卜的营养非常丰富，它的根含葡萄糖、蔗糖、果糖等多种糖分以及香豆酸、咖啡酸、苯丙铜酸、龙胆酸和多种氨基酸。新鲜萝卜根还含有甲硫酸、维生素C、钙、锰、硼以及菜菔甙。叶含挥发油及维生素A等。种子含抗菌物质---菜菔素及脂肪油。在食用上，萝卜生食凉拌、熟炒菜，煮汤做馅都好，还可以加工为干制品、腌制品、泡菜等。李时珍曾云：“萝卜，根、叶皆可生可熟，可鼓可醋、可糖可饭，乃蔬菜中最有利益者。”
　　萝卜除做蔬菜食用外，根、茎、叶、种子均可做药用，尤以红皮白肉辣萝卜为佳。常言说：“常吃萝卜常吃菜，不用医生把药拿。”萝卜赛过“小人参”。在药用上，它含有的有机成分能够分解食物中的淀粉等成分，使之为人体充分吸收，减少浪费。含有的芥子油是辛辣味的来源，有促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化的功效。据报道，萝卜根捣烂之后，榨取汁液，可防止胆石形成而应用于胆石症。菜菔子含有的抗菌物质菜菔素，对多种细菌有抑制作用。另外。萝卜还能健胃消食、止咳化痰，顺气利尿、清热解毒。并且，它所含的一种酶，能把致癌的亚硝胺分解掉，从而具有抗癌的作用。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　袁　素　云
　　